Inlac apuesta por el desarrollo e la innovación y por ello trabaja activamente en proyectos tanto nacionales como Europeos destinados a actividades de promoción e información de leche y productos lácteos. El objetivo de esta línea de trabajo es poner en marcha proyectos que contribuyan a mejorar la sostenibilidad, modernización, profesionalización y desarrollo tecnológico del sector lácteo. En el marco de estos proyectos, se desarrollarán actividades como la organización de foros que fomenten la colaboración entre agentes investigadores y empresas o la participación de los agentes que componen la cadena de valor agroalimentaria.